是– it’是的。我第一次做鸡肉汤。
这怎么发生的？答案很简单：我的厨房从1990年开始就是牛奶店。因此，我在男朋友那里做了鸡汤’ kitchen.
是什么启发了我？有几件事情：a）犹太新年快到了b）外面的温度在降温，c）新鲜的整只鸡在3天的销售中 隆哥 ’s ！
老实说，这是我第一次买整只鸡。
至于食谱：我在网上进行了研究，并与几位友好的厨师聊天。 （嗯，我至少骚扰了3个人）。大声笑
我决定尝试两种食谱：
1号食谱 – 怎么做 烤布朗鸡汤，来自www .simplebites.com
我选择此博客是因为她是一位受人尊敬的美食博客（我’我很确定我是在很多年前认识的），并且我喜欢她在博客中包含的7个技巧。请点击 这里。
这里’s the recipe for 烤布朗鸡汤–取自简单叮咬。
配料
10个鸡car体（我很紧张，只买了3个，然后减少了食谱）
3加仑 冷 水，大约
2大洋葱，去皮
1个大韭菜，洗净（哎呀，忘记了这种成分）
4根芹菜，洗净
2个中等大小的去皮胡萝卜
2月桂叶
6-8瓣大蒜（00ps–也忘记了这种成分）
1/2茶匙整个黑胡椒
少数几个新鲜欧芹
2个新鲜百里香的春天
2汤匙番茄酱（可选）
使用说明
将烤箱预热至350°F。
不要冲洗骨头，而是将它们直接放在大油烤锅中。我用番茄酱刷了它们，以获得更多的风味和颜色。
烤骨头，用坚固的钳子转动一次，直到骨头焦糖化约1 1/2小时。不要让它们燃烧，否则您的股票将会苦涩。 （十分简单）
大致切碎洋葱，韭菜，芹菜和胡萝卜，然后撒少许油。
将它们放在另一个上油的烤盘或烤盘中，并与骨头一起烤，直到焦糖味轻微，大约25分钟。
从烤箱中取出骨头，然后转移到大汤锅中。锅底会有一个油脂池，您可以在给锅上釉之前排干油脂，也可以将其添加到库存中。它只会增加最终产品的风味。
在烤盘中加几杯冷水使其脱釉，然后用实心铲将锅底残留的食物颗粒和所有带来的味道除掉。将带有骨头的混合物加入锅中。
将烤蔬菜，大蒜，花椒和月桂叶加到骨头锅中。装满锅 冷水 直到食材几乎没被浸没，然后放在炉灶上。
把股票烧开—并立即减少热量。慢火煮6-8小时，偶尔从顶部撇去多余的油脂或浮渣。你不’不需要多照看它，只需确保它处于温度下即可 会沸腾的地方，但不会沸腾。
使用坚固的蜘蛛撇渣器，浸入大锅中，捞出骨头。
捞出所有大食材后，将肉汤通过细筛子过滤到结实的水桶或另一锅中。 （我选择保留蔬菜）
如果有时间和耐心，请再次用粗棉布过滤纸浆，以进一步去除杂质。 （我没有’t do this)
最后结果…右边的碗！！
下周，我将与您分享食谱2，向您说明我如何在左侧制作碗。
敬请关注！！
